Αν ψάχνεις μια εύκολη, θρεπτική και χορταστική επιλογή που βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου και στην απώλεια βάρους, αυτή η σαλάτα με φακές είναι από τις πιο πρακτικές λύσεις.
Αν βρίσκεσαι στην Αθήνα ή στα Ιλίσια (ή και online), ένας διαιτολόγος μπορεί να σου προσαρμόσει τη διατροφή ακριβώς στις ανάγκες σου.
Οι φακές είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και φυτική πρωτεΐνη, στοιχεία που σύμφωνα με μελέτες συμβάλλουν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και στη μεγαλύτερη διάρκεια κορεσμού.
Συνταγή: Φακές σαλάτα με λαχανικά
Υλικά (2 μερίδες):
- 1 φλιτζάνι φακές (ωμές)
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 1 αγγούρι ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά κόκκινη
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 χούφτα μαϊντανό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξύδι ή λεμόνι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζεις τις φακές για περίπου 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν. Τις στραγγίζεις και τις αφήνεις να κρυώσουν.
Προσθέτεις όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα.
Ρίχνεις ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξύδι και ανακατεύεις καλά.
Σερβίρεις δροσερή.
Γιατί είναι ιδανική επιλογή για διαβήτη
- Οι φακές έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
- Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη σταθερή απορρόφηση της γλυκόζης
- Ο συνδυασμός με λαχανικά μειώνει ακόμα περισσότερο τις απότομες αυξήσεις σακχάρου
- Η πρωτεΐνη συμβάλλει στον καλύτερο κορεσμό
Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση οσπρίων μπορεί να βελτιώσει τον γλυκαιμικό έλεγχο σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.
Το βρήκες χρήσιμο; Δες και αυτό!
Αν θέλεις να οργανώσεις σωστά τη διατροφή σου για διαβήτη ή απώλεια βάρους, μπορείς να κλείσεις ραντεβού μέσω DoctorAnytime ή μέσα από τη σελίδα.
